Для приготовления онигири рекомендуют использовать твёрдый белый тунец альбакор, консервированный в воде. 1 У него плотная текстура и мягкий вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами. 1
Однако для приготовления онигири можно использовать и другой вид тунца, например горбушу или кету. 4