Вопросы к Поиску с Алисой
Для приготовления тёртых пирогов чаще всего используют рассыпчатое песочное тесто. ladyelena.ru
Однако есть и другие варианты теста, например:
Основной рецепт тёртого пирога предполагает замес теста с добавлением сливочного масла (иногда ещё и сметаны), охлаждение, а затем подмерзшее тесто измельчают на крупной тёрке поверх начинки. www.gotovim.ru