Какие виды термической обработки рыбы требуют ветеринарно-санитарной экспертизы?

Рыбная продукция, прошедшая термическую обработку (кроме замораживания и охлаждения), не подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. base.garant.ru legalacts.ru

Также к процессам, которые не требуют экспертизы, относятся копчение, консервирование, созревание, посол, сушка, маринование, концентрирование, экстракция, экструзия или сочетание этих процессов. base.garant.ru legalacts.ru