Какие виды технологического оборудования используются для приготовления сложных горячих соусов?

Некоторые виды технологического оборудования, которое используют для приготовления сложных горячих соусов:

• Пищеварочные котлы. scienceforum.ru infourok.ru Бывают разной вместимости. scienceforum.ru
• Сковороды. scienceforum.ru Используют для пассеровки кореньев. scienceforum.ru infourok.ru
• Плиты. scienceforum.ru infourok.ru Применяют для приготовления порционных первых блюд. scienceforum.ru infourok.ru
• Настольный мармит. scienceforum.ru Устанавливают для кратковременного хранения гарниров и соусов в горячем состоянии, а также для оформления заказных блюд. scienceforum.ru
• Универсальный привод. alternativa-sar.ru Используют для нарезки, шинковки, протирания овощей. alternativa-sar.ru
• Протирочная машина. alternativa-sar.ru Применяют для той же цели. alternativa-sar.ru
• Кипятильники непрерывного действия. alternativa-sar.ru Используют для снабжения горячей водой. alternativa-sar.ru
• Охлаждаемая металлическая стойка. alternativa-sar.ru На ней размещают специи и приправы. alternativa-sar.ru

Кроме того, для приготовления соусов применяют наплитную посуду, сотейники, чугунные сковороды, противни и другой инвентарь. scienceforum.ru