Существуют два вида тажинов: рабочие, в которых готовят блюда, и декоративные, в которых их подают. 2

Некоторые виды тажинов:

• Глиняные. 1 Традиционный горшок из неглазурованной терракоты равномерно распределяет внутри тепло. 1 Однако пористая поверхность глиняной утвари сильно впитывает запахи, поэтому в таком тажине можно готовить только одно блюдо. 1
• Керамические. 1 Производятся из глины с минеральными добавками. 1 Такие тажины прочнее, чем глиняные, устойчивы к перепадам температуры и физическому воздействию. 1
• Чугунные. 1 Чугун превосходит керамику по прочности и термостойкости. 1 Сосуды из этого материала можно использовать на обычной и индукционной плите, в духовке и даже жаровне с углями. 1
• Алюминиевые. 1 Цветной металл нагревается быстрее, чем изделия из керамики или чугуна. 1 Для медленного тушения больших кусков мяса такая модель не подойдёт, но отлично справится с приготовлением рыбы или супа с фрикадельками. 1
• Из нержавеющей стали. 1 Долговечная посуда, которая не повреждается коррозией и пищевыми кислотами. 1 Сосуды из этого материала можно мыть вручную и в посудомоечной машине, они подходят для духовки, индукционных и газовых плит. 1

Некоторые материалы, из которых делают тажины:

• Глина. 4 Классический вариант, который подходит для приготовления блюд марокканской кухни. 4
• Керамика. 4 Особый тип глины с примесями минерального происхождения. 4 Керамический тажин покрывается глазурью, запекается, приобретая прочную глянцевую поверхность. 4
• Чугун. 4 Покрытие внутри чаши может быть из керамики, камня, титана для более медленного и правильного нагрева. 4
• Сталь. 4 Европейские производители выпускают тажины из нержавеющей стали, которые дополняются вставкой для варки продуктов на пару. 4