Какие виды тарелок используются в современной ресторанной культуре?

Некоторые виды тарелок, которые используются в современной ресторанной культуре:

• Глубокие столовые диаметром 25–29 см. restochef.ru Предназначены для первых блюд, подходят для пасты, ризотто, некоторых видов салатов. restochef.ru
• Большие столовые диаметром 26–30 см. restochef.ru На них кладут закуски, салаты, вторые блюда. restochef.ru
• Мелкие закусочные диаметром 21–25 см. restochef.ru На них подают закуски и десерты. restochef.ru
• Пирожковые диаметром 15–16 см. restochef.ru Для подачи хлеба, если это указано в сервировочной схеме. restochef.ru
• Большие плоские диаметром 30–32 см. restochef.ru Назначение аналогично большой столовой. restochef.ru
• Подстановочные диаметром 30–32 см. restochef.ru Для украшения стола, для обозначения места каждого посетителя. restochef.ru

Также в ресторанах могут использоваться менажница — тарелка, разделённая внутренними бортиками на несколько секций, для дегустации нескольких деликатесов, которые не хочется смешивать. dzen.ru Ещё один вариант — кокиль — рельефная тарелка, напоминающая створку морской раковины, для дорогих морепродуктов. dzen.ru