Для производства хрустящих хлебцев используются различные виды сырья, например:

• Мука. 13 Пшеничная или ржаная, или их смесь. 1 Из ржаной обойной муки делают простые хлебцы, из обдирной — обдирные и обдирные с солью. 3 Из ржаной сеяной муки и пшеничной муки первого сорта (с добавлением сахара и жира) — десертные, домашние, московские, хлебцы к чаю, хлебцы с корицей. 3
• Отруби. 4 Например, в диетические витаминизированные хлебцы входят пшеничные отруби, соль с пониженным содержанием натрия, а также витамины С, Е и каротин. 3
• Злаковые культуры. 4 Рис, гречиха, кукуруза, овёс, рожь и пшеница. 4 Также существуют мультизлаковые варианты и варианты, приготовленные на основе смеси основных злаковых культур. 4
• Белково-углеводная мука. 1 Её получают в процессе переработки соевого зерна, тыквы, моркови или папоротника. 1 Мука используется для обогащения химического состава и повышения пищевой ценности продуктов. 1

Дополнительно в состав хрустящих хлебцев могут входить соль, прессованные дрожжи и другие ингредиенты. 4