Какие виды сыра требуют самопрессования, а какие - механического прессования?

Самопрессование подходит для мягких и полумягких сыров, а механическое прессование — для полутвёрдых и твёрдых сыров. dzen.ru vkusvill.ru

Некоторые виды сыров, которые требуют самопрессования: мягкие, рассольные, латвийский, пикантный. alternativa-sar.ru vtpp-spo.ru

Некоторые виды сыров, которые требуют механического прессования: советский, швейцарский, голландский, костромской, российский и другие. alternativa-sar.ru

При механическом способе вес наращивают плавно, регулярно переворачивая сыр. vkusvill.ru Самопрессующиеся сыры закладывают в специальную форму, которую переворачивают, прессуя сыр с другой стороны — этот процесс повторяют несколько раз, пока сыр не сформируется окончательно. vkusvill.ru