В итальянских запеканках традиционно используются следующие виды сыра:

• Моцарелла. 14 Молодой сыр, который получают из молока чёрных буйволиц. 1 Продают его в виде мягких шариков в рассоле. 1 Моцарелла обладает нежным вкусом и пресноватая, что делает её идеальным вариантом для приготовления запеканок. 1
• Рикотта. 12 Низкокалорийный сыр, который готовят из сыворотки, оставшейся после сычужных сыров. 1 По вкусу напоминает плотный творог. 1 Рикотту добавляют в запеканки, с ней делают салаты, равиоли, пиццы, соусы. 1
• Пармезан. 14 Твёрдый сыр длительной выдержки (около года). 1 Его используют для приготовления лазаньи, пасты, супов, ризотто, пиццы, им посыпают мясо при запекании. 1