В средиземноморской кухне используют, например, следующие виды сыра с голубой плесенью:

• Горгонзола. 45 Имеет оригинальный сладковатый привкус, за счёт чего часто используется в десертах, сладких салатах и просто подаётся с фруктами. 1
• Бле де Бресс. 12 Мягкий и ароматный сыр с насыщенным и интенсивным вкусом. 2 Часто подаётся в качестве десерта или добавки к сырным тарелкам, а также может использоваться в качестве ингредиента в соусах, запеканках и салатах. 2
• Бавария Блю. 12 Баварский голубой сыр с белой плесневелой корочкой и желтоватой мякотью с синими прожилками. 1 Имеет солёный вкус с оттенками грибов и мёда. 2
• Фурм д’Амбер. 2 Французский сыр из коровьего молока, производимый в регионе Овернь. 2 Характеризуется отсутствием прессования и наличием голубой плесени, которая придаёт ему нежный и пикантный вкус. 2