Для начинки осетинского пирога можно комбинировать несколько видов сыра. 2 Например:

• Брынза и сулугуни. 2 Сочетание придаёт начинке солоноватость и эластичность. 2
• Адыгейский сыр и брынза. 2 Такая комбинация обеспечивает мягкость и насыщенный вкус. 2
• Моцарелла и сулугуни. 2 Сочетание придаёт начинке тягучую текстуру и выразительный аромат. 2

Главное, чтобы сыр хорошо плавился, был не слишком жирным и солёным. 3

Также в качестве альтернативы традиционному осетинскому сыру можно использовать брынзу, домашний творог или сулугуни. 1