Для приготовления сливочного соуса к тефтелям можно использовать различные виды сыра, например:

• Твёрдый сыр. 14 Например, пармезан, грюйер, чеддер, гауда. 35
• Плавленый сыр. 15 Можно взять как плавленый сыр в брусочках, так и просто намазку. 1
• Камамбер и бри. 3 Эти сыры тоже хорошо плавятся, но с них лучше предварительно срезать корочку, тогда они расплавятся быстрее. 3

При выборе сыра стоит ориентироваться на то, что он должен хорошо плавиться. 3 Любой сыр плавится лучше, если он уже согрелся до комнатной температуры, поэтому его нужно вынуть из холодильника за 20–30 минут до приготовления соуса. 3