Для приготовления мясных подливок можно использовать разные виды сыра, так как каждый из них придаст соусу свой характерный вкус и аромат. 1

Некоторые сорта сыра, которые рекомендуют для таких блюд: чеддер, гауда, грюйер, пармезан, моцарелла. 12

Также для подливок подходят как твёрдые, так и плавленые сыры. 1 Важно, чтобы они хорошо плавились и не имели склонности сворачиваться. 1

Для красного мяса, например, рекомендуют выбирать соус на основе выдержанного сыра с добавлением сливок, чеснока и грецких орехов. 3