Некоторые виды суши-роллов, которые можно приготовить без бамбукового коврика:

• Тэмаки. 1 Роллы в виде конуса из нори, пространство которого заполняется начинкой и рисом. 1 Нужно только надёжно скрепить лист водорослей. 1
• Нигиридзуси. 1 Небольшой кусочек суши, для приготовления которого на уплотнённый рис выкладывают начинку, обычно рыбу, и скрепляют полоской водорослей. 1
• Гункан-маки. 1 Ролл в форме овала, по периметру обрамлённый нори, сверху располагается начинка. 1
• Ролловый торт. 2 Для приготовления такого блюда не нужна циновка, а готовое блюдо будет иметь вид не рулетов, а торта. 2

Для формирования роллов без коврика можно использовать пищевую плёнку, фольгу, плотный бумажный лист, деревянные салфетки или другие подручные средства. 35