Традиционно в рождественское имбирное печенье добавляют следующие виды специй:

• Имбирь. 12 Чаще всего используется в больших количествах. 1
• Корица. 12
• В небольших количествах — кардамон, мускатный орех, гвоздика, душистый перец, бадьян, анис, тмин, ваниль, цедра, мята и другие специи. 1

Также можно использовать готовые смеси пряностей «для пряников» или «для имбирного печенья». 2

Если хочется составить собственную смесь специй, можно взять за основу такой набор и пропорции (в объёмных частях сухих молотых специй): 2 2 части имбиря, 1 часть корицы, 1 часть кардамона, 1/2 часть гвоздики, 1/2 часть чёрного или белого перца, 1/4 часть мускатного ореха, 1/4 часть кориандра. 2 Ещё одна возможная добавка — мелко натёртая цедра апельсина. 2