Для соления рыбы лучше всего использовать каменную или морскую соль крупного помола. 14

Такая соль постепенно растворяется в рыбном соке, равномерно пропитывая мякоть и позволяя сохранить сочность. 4 В результате рыба приобретает насыщенный вкус, оставаясь плотной и ароматной. 4

Не рекомендуется использовать:

• йодированную соль, так как она может изменить вкус рыбы; 4
• соль с добавками (лимонную, чесночную и другие) — они только испортят вкус; 4
• мелкую соль, так как она обожжёт филе, делая его сухим. 4

Соль мелкого помола «Экстра» можно использовать при засаливании небольших рыб. 3