Какие виды сливок лучше подходят для приготовления топленых сливок?

Для приготовления топлёных сливок рекомендуют использовать свежие, натуральные, непастеризованные сливки с высоким процентом жирности (не менее 40%) www.povarenok.ru ru.wikihow.com www.edimdoma.ru .

При этом нельзя применять ультрапастеризованные сливки. www.edimdoma.ru

Также для приготовления топлёных сливок не подходят загустевшие сливки, так как в процессе топления они превращаются в масло. trendyrowdy.livejournal.com