Для приготовления карамелизированных фруктов лучше всего подходит сковорода с толстым дном, например, чугунная vk.com dzen.ru food.ru .
Такая посуда обеспечивает медленный и равномерный нагрев, необходимый для правильной карамелизации продуктов. dzen.ru food.ru