Какие виды сковородок существуют для профессиональных кухонь?

Некоторые виды сковородок, которые используются на профессиональных кухнях:

• Сковорода WOK. www.kbposuda.ru Чашеобразная тонкостенная посуда с выпуклым дном. www.kbposuda.ru Подходит для быстрого обжаривания при непрерывном помешивании, обычно используется для китайских блюд. www.kbposuda.ru
• Сковорода для паэльи. www.kbposuda.ru Чугунная или стальная, с низкими бортиками и двумя ручками по краям. www.kbposuda.ru Диаметр сковороды может варьироваться от 24 до 90 см в зависимости от количества порций, которые планируется приготовить. www.kbposuda.ru
• Сковорода для омлетов и блинов. www.kbposuda.ru Посуда с плоским дном, чтобы обеспечить равномерность его нагрева. www.kbposuda.ru
• Сковороды из чугуна. www.kbposuda.ru Толстостенные, с отличной теплораспределительной способностью. www.kbposuda.ru Подходят для жарения, тушения, запекания. www.kbposuda.ru
• Сковороды из нержавеющей стали или алюминия с покрытием. www.kbposuda.ru Применяются для ежедневной готовки любых блюд. www.kbposuda.ru Наиболее удобны для обжаривания, подрумянивания, то есть недолгой кулинарной обработки. www.kbposuda.ru

Также существуют сковороды из углеродистой стали, которые благодаря высокой теплопроводности подходят для быстрой обжарки мяса, рыбы и овощей при высоких температурах. restoran-service.ru