Для жарки блинов в ресторанной кухне могут использоваться различные виды сковород, например:

• Чугунные. 25 Отличаются высокой теплопроводностью и равномерным распределением тепла по всей поверхности. 5 Однако такие сковороды требуют особого ухода. 5
• Алюминиевые. 25 Отличаются лёгкостью и простотой в уходе. 5 Быстро нагреваются и равномерно распределяют тепло. 5 Благодаря антипригарному покрытию блины не прилипают к поверхности. 5
• С керамическим покрытием. 12 Сковороды с таким покрытием не выделяют вредных веществ при сильном нагреве. 1 Керамическая основа долго сохраняет тепло, а защитный слой облегчает переворачивание выпечки. 2
• Из нержавеющей стали. 3 Сковороды с таким покрытием обладают высокой степенью устойчивости к коррозии и механическим повреждениям. 5 Они легко моются и не выделяют вредных веществ при нагревании. 5