Какие виды шоколада подходят для глазирования кондитерских изделий?

Для глазирования кондитерских изделий подходят следующие виды шоколада:

• Белый. british-bakery.ru e-jam.ru Не содержит тёртого какао. british-bakery.ru В составе, как правило, не менее 20% какао-масла и 14% сухого молока. british-bakery.ru Белый шоколад отличается приятной кремообразной консистенцией и сладким вкусом. british-bakery.ru
• Молочный. british-bakery.ru e-jam.ru Тоже готовится из какао-масла, но его процент выше по сравнению с белым шоколадом — 33%. british-bakery.ru Все остальные ингредиенты идентичны, но обязательно дополнены тёртым какао. british-bakery.ru
• Тёмный. british-bakery.ru e-jam.ru Отличается высоким содержанием тёртого какао — до 55%, без включения в состав сухого молока. british-bakery.ru За счёт этого более твёрдый по сравнению с белым и молочным. british-bakery.ru
• Горький. british-bakery.ru e-jam.ru В таком шоколаде минимум сахара и до 99% какао. british-bakery.ru Это придаёт ему характерный тёмно-коричневый оттенок и узнаваемый аромат. british-bakery.ru

При выборе шоколада для глазирования важно учитывать его текучесть, которую производитель обычно указывает на упаковке в виде «капель». british-bakery.ru konffetki.ru Для глазирования кондитерских изделий подходит шоколад с текучестью 4 «капли». paulinecakeclub.ru Он также идеален для шоколадных конфет и глазури. british-bakery.ru Для глазирования конфет, печенья, пирожков можно использовать шоколад с текучестью 5 «капель». british-bakery.ru Он растекается тонким слоем и образует хрустящую, блестящую корочку. british-bakery.ru