Для выпечки пиццы используют различные виды пекарских камней, в том числе шамотные. 12

Шамотные камни делают из особой глины с губчатой структурой. 2 Они довольно толстые (2–2,5 см), дольше прогреваются, но хорошо удерживают тепло. 1 Шамотные камни выдерживают температуру до 800 °С. 1

При выборе шамотного камня важно обратить внимание на его структуру: он должен быть плотным и гладким, не рыхлым и не пористым. 4

Также для выпечки пиццы могут использоваться камни из других материалов, например:

• Керамика. 1 Недорогие камни, прочные, выдерживают высокие температуры. 1
• Кордиерит. 1 Природный камень с повышенной прочностью и высокой скоростью теплопередачи. 1 Устойчив к выцветанию, трещинам и сколам. 1
• Вулканический камень. 13 Прочный камень для выпечки, обладает большой теплоёмкостью. 1