В азербайджанской кухне существуют разные виды шах-плова, в каждом регионе есть свои особенности приготовления. 3 Вот некоторые виды этого блюда:

• Говурма-плов. 3 Приправа может быть из курицы, рыбы и других видов мяса или сладкой, на основе сухофруктов и орехов. 3
• Плов без добавления мяса, но с каштанами. 5 Нередко этот вид шах-плова готовят без добавления мяса, но с каштанами. 5

В целом шах-плов представляет собой рис с сухофруктами, мясом и специями, завернутые в лаваш и запечённые в духовке. 4 В списке ингредиентов часто можно увидеть баранину, изюм, курагу, сушёную сливу, шафран и каштаны. 4