Некоторые виды сгущённого молока, которые используются в кулинарии:

• Варёное сгущённое молоко с сахаром. 14 Подвергнутое длительному нагреванию, оно приобретает коричневый цвет, более густую консистенцию и другой вкус. 1
• Сгущённое молоко с сахаром и какао. 1 С добавлением какао продукт приобретает коричневый цвет и шоколадный вкус. 1
• Сгущённое молоко с наполнителями для приготовления горячих напитков: кофе натуральный со сгущённым молоком и сахаром, какао со сгущённым молоком и сахаром, цикорий со сгущённым молоком и сахаром. 1
• Обезжиренное сгущённое молоко с сахаром. 1 Содержит влаги не более 30%, сухих веществ молока не менее 26%, сахарозы 44%. 1 В основном используется как промышленный полуфабрикат. 1
• Стерилизованное сгущённое молоко (концентрированное молоко). 1 Содержит сухих веществ не менее 25,5%, в том числе жира 7,8%. 1