Какие виды сельди лучше всего подходят для приготовления закусок?

Для приготовления закусок подходит жирная сельдь, особенно слабосолёная, копчёная и маринованная. kartaslov.ru

Некоторые виды сельди и их особенности:

• Атлантическая. www.delikateska.ru aif.ru Самая распространённая группа сельди, рыба среднего размера. www.delikateska.ru К этому виду относится балтийская салака с ярко выраженным селедочным вкусом и тушкой мелкого размера (до 20 см). www.delikateska.ru
• Тихоокеанская. www.delikateska.ru rskrf.ru Более крупная, чем атлантическая, отличается высоким содержанием йода и тёмным мясом. www.delikateska.ru Один из подвидов тихоокеанской сельди — олюторская, она обитает в Олюторском проливе, в западной части Берингова моря. rskrf.ru aif.ru
• Каспийско-черноморская. www.delikateska.ru К этой группе сельдей относятся, например, долгинская, дунайская и сельдь залом (черноспинка). www.delikateska.ru Славится крупным размером: вес рыбы может достигать 1 кг и более. www.delikateska.ru Для неё характерна высокая жирность до 20%, благодаря чему эта сельдь особенно вкусна. www.delikateska.ru

Выбор вида сельди зависит от предпочтений и перечня блюд, в рецептуру которых входит рыба. dzen.ru