Какие виды сельди лучше всего использовать для салата Шуба?

Для салата «Селёдка под шубой» лучше всего использовать атлантическую или тихоокеанскую сельдь. www.ixbt.com Они имеют более нежный вкус и жирную текстуру. www.ixbt.com

Считается, что атлантическая сельдь тоньше, а весь жир у неё на спине. www.belnovosti.by Тихоокеанская известна более жирным брюшком, она короче и толще. www.belnovosti.by

Также подойдёт азово-черноморская (керченская и дунайская) сельдь с нежным мясом жирностью 18–26%. www.gastronom.ru

При выборе сельди важно обратить внимание на её внешний вид: рыба должна быть блестящей, без повреждений, пятен или слизи. www.ixbt.com Запах у свежей сельди лёгкий морской, а упругость — упругая на ощупь. www.ixbt.com

Выбор вида сельди зависит от личных предпочтений.