Какие виды сельди используются для производства соленой рыбы?

Для производства солёной рыбы используют разные виды сельди, среди них:

• Атлантическая. aif.ru www.delikateska.ru Самая распространённая группа сельди. www.delikateska.ru Это рыба среднего размера, которую добывают в европейской части России, а также в Дании, Исландии и Норвегии. www.delikateska.ru
• Тихоокеанская. aif.ru www.delikateska.ru Различные популяции обитают на территории от Белого моря и на восток до американских берегов. www.delikateska.ru Более крупная, чем атлантическая, отличается высоким содержанием йода и тёмным мясом. www.delikateska.ru
• Каспийско-черноморская. rskrf.ru www.delikateska.ru Представители этой группы сельдей обитают в Каспийском, Чёрном и Азовском морях, а на нерест идут в Волгу, Дунай, Урал и Дон. www.delikateska.ru
• Балтийская (салака). aif.ru rskrf.ru Это подвид сельди атлантической, обитает в Балтийском море. rskrf.ru По размерам небольшая: чуть больше 20 см и не более 80 г. rskrf.ru
• Олюторская. aif.ru rskrf.ru Подвид тихоокеанской сельди, обитает в Олюторском проливе, в западной части Берингова моря. aif.ru rskrf.ru Чаще всего бывает достаточно крупная, достигает веса около 1 кг. rskrf.ru
• Сосьвинская. aif.ru Мелкая серебристая рыба, которую вылавливают в притоке Оби — Сосьве. aif.ru Чаще всего её солят в пряном рассоле, как кильку. aif.ru