Для приготовления рыбных супов используют тихоокеанскую и атлантическую сайру. 14 Внешне эти виды практически не отличаются: рыба серая с серебристым отливом, её длина не больше 25 см. 1 Единственное отличие — челюсть, она немного разная у атлантической и тихоокеанской сайры. 1

Сайра может использоваться в свежем, солёном, копчёном, свежемороженом, охлаждённом и консервированном виде. 4 Для супов подходят консервы в масле, собственном соку или в томатном соусе. 5