Для формирования цифры 8 подходят плотные, хорошо формируемые салаты, которые не расползаются по тарелке и держат форму. 2 Это могут быть смешанные или слоёные салаты, главное правило — они не должны быть слишком сочными. 2

Некоторые виды салатов, которые подходят для такого оформления:

• «Мимоза» (рыбный салат с яйцом, морковью, картофелем); 2
• «Сельдь под шубой»; 2
• «Оливье» или его вариации; 2
• «Тропический» (на основе бананов, яблока, ананаса, груши, апельсина с заправкой из сгущённого молока); 2
• «Сырный» (с зеленью и чесноком, или красной рыбой и яйцами); 2
• Свекольный с орехами и чесноком; 2
• «Гранатовый браслет» (с курицей и орехами); 2
• Слоёный салат с печенью трески. 2

Для украшения цифры 8 можно использовать тёртый сыр, измельчённый отварной желток или белок, маслины, зёрна граната, отварную натёртую морковь, консервированную кукурузу, красную икру и другие продукты. 1