Некоторые виды салатов из редиса, которые существуют в турецкой кухне:

• Турецкий салат с редисом. 12 Для приготовления понадобятся: небольшой лимон, 3 ст. л. оливкового масла, столовая ложка гранатового сиропа, чайная ложка сумаха, половина чайной ложки соли (или по вкусу), чайная ложка хлопьев красного перца, 1 пучок редиса. 2 Из лимона выжать сок, смешать с оливковым маслом, гранатовым сиропом, сумахом, солью и перцем. 1 Редис нарезать кружочками или кусочками, полить заправкой, перемешать и оставить на 5–10 минут. 1 Перед подачей посыпать хлопьями красного перца. 2

• Салат из редиса и трав Энгина Акина (анатолийский цыганский салат). 3 Для приготовления понадобятся: 2 чашки (230 г) нарезанного кубиками красного редиса, 1/2 стакана (10 г) измельчённой мяты или эстрагона, 3/4 стакана (15 г) измельчённой петрушки, 2 чайные ложки сумаха, 1 измельчённый зубчик чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, разведённая 2 столовыми ложками холодной воды, 3 столовые ложки гранатовой патоки, 3 столовые ложки колотого льда, соль. 3 В миске смешать редис, мяту или эстрагон, петрушку, сумах и чеснок. 3 Добавить разведённую водой томатную пасту, гранатовую патоку и лёд, перемешать. 3 Посолить по вкусу и сразу подавать в охлаждённой посуде. 3

• Пастуший салат. 5 Для приготовления понадобятся: помидоры, стручковый перец, зелёный лук, огурец, петрушка, редис, маслины, оливковое масло, винный уксус, соль. 5