Для приготовления рыбных котлет обычно используют свиное сало. 23

Важно, чтобы сало было качественным и свежим. 2 Его добавляют в рыбный фарш, чтобы придать блюду сочность, особенно если используется суховатая рыба, например щука. 23

При этом сало должно быть чистым, без мяса. 1 На полкило рыбы обычно берут около 50 граммов сала. 2