Некоторые виды рыбы, которые могут портиться быстрее других:

• Речная рыба. 1 Она содержит меньше соли, чем морская, и менее устойчива к длительному хранению. 1
• Жирная рыба. 1 Например, скумбрия или лосось. 1 Это связано с процессом окисления жиров. 1
• Некоторые пресноводные виды. 2 К быстро портящимся относятся, например, судак, сырть, чехонь, хариус и форель. 2
• Уклейка, плотва, подуст, елец и некоторые другие виды речной и озёрной рыбы. 3

Срок годности рыбы зависит от многих факторов, в том числе от условий хранения, погоды и размера рыбы. 34