Для приготовления кремовых супов подходят разные виды рыбы, например:
Для крем-супа лучше выбирать морскую рыбу, не обладающую выраженным запахом. 1
При этом есть виды рыбы, которые для приготовления супов не подходят: скумбрия, путассу, сельдь, салака и другие. 2 Они делают бульон мутным со специфическим резким запахом и неприятным вкусом. 2