Для приготовления блюд без риска подавиться костями можно выбирать рыбу с минимальным количеством мелких костей или без них. 24

Некоторые виды рыбы, которые подходят для таких целей:

• Осетровые: русский осётр, стерлядь, севрюга, калуга, белуга. 4 У них нет мелких костей, а скелет состоит из хрящей. 4
• Морские рыбы: тресковые, ставридовые, скумбриевые. 4 В них отсутствуют мелкие вилочные кости. 4
• Некоторые виды речной рыбы: судак, сом, сазан, налим. 4
• Некоторые виды белой рыбы: сибас, дорада, треска, палтус, скумбрия. 3

При приготовлении рыбы с костями важно тщательно пережёвывать её, чтобы расщепить кости. 1 Также можно готовить рыбу на гриле или запекать целиком, чтобы кости размягчились. 1