Какие виды рыбы лучше всего использовать для приготовления рыбного фарша?

Для приготовления рыбного фарша подходит любая нежирная и умеренно жирная рыба. rskrf.ru Например, щука, судак, кефаль, налим, хек, кета, горбуша, форель, треска, навага, минтай, карп, сайда. rskrf.ru

Самый вкусный фарш получается из смеси разных по жирности рыб, например: лосося и щуки, горбуши и минтая, карпа и хека. rskrf.ru

Лучше, если рыба будет свежая или охлаждённая, фарш из замороженной рыбы может выйти слишком жидким. rskrf.ru

Также для фарша можно использовать рыбу из семейства лососёвых: благородный лосось, форель, чавыча, кета, горбуша. www.gastronom.ru