Некоторые виды рыбы, которые дают ценную икру:

• Белуга. 13 Белужья икра считается одной из самых дорогих и ценных по вкусовым качествам. 3 У неё лёгкий ореховый привкус и золотой оттенок икринок. 3
• Осетр-альбинос. 1 Особенно ценятся жемчужные икринки осетровых, которые добывают из рыб-альбиносов. 1
• Стерлядь. 4 Икринки у этого вида продукта самые маленькие — диаметром около миллиметра, глянцевые, глубокого чёрно-серого цвета. 4
• Севрюга. 4 Икру берут только у взрослых особей, достигших примерно 20 лет. 4 Севрюжьи икринки — мелкие, чёрные, с сероватым отливом. 4

Также ценной считается икра лососёвых рыб, например, горбуши, кеты, нерки, кижуча, чавычи. 25