Какие виды рыб семейства сигов являются наиболее ценными в кулинарии?

Некоторые виды рыб семейства сигов, которые ценятся в кулинарии:

• Муксун. yamal-media.ru Мясо этой рыбы жирное, но при этом нежное, легко усваивается и богато белком, фосфором и другими полезными веществами. yamal-media.ru Муксун хорош в любом виде: сыром, жареном, солёном. yamal-media.ru
• Нельма. yamal-media.ru frost-fish.ru Самый крупный представитель подсемейства сиговых, отдельные особи достигают полутора метров и весят более 50 кг. yamal-media.ru Мясо нельмы обладает отличным вкусом. frost-fish.ru Из неё готовят уху, заливное, добавляют в салаты, жарят на сковороде или решётке, запекают в фольге. yamal-media.ru
• Чир (щекур). yamal-media.ru Кулинары называют его универсальной рыбой, подходящей для любых вариантов приготовления. yamal-media.ru Особенно удачным блюдом считается слабосолёный щекур: нежное, сочное и в меру жирное филе практически не содержит мелких костей. yamal-media.ru
• Омуль. frost-fish.ru Мясо омуля характеризуется хорошим вкусом и большим количеством полезных микроэлементов и витаминов. frost-fish.ru Чаще всего омуля используют для приготовления консервов, ведь в его тушке небольшое содержание костей. frost-fish.ru
• Ряпушка. yamal-media.ru frost-fish.ru Рыба отличается хорошими вкусовыми характеристиками и полезными свойствами. frost-fish.ru За счёт маленького содержания костной ткани её часто используют для копчения, соления и жарки. frost-fish.ru