Какие виды рыб лучше всего подходят для посола, чтобы их вкусовые качества улучшились?

Для посола, чтобы улучшить вкусовые качества, подходят разные виды рыб, в зависимости от личных предпочтений: food.ru

• Красная рыба. food.ru Семга, форель, кета или горбуша. food.ru Любителям более нежного мяса лучше взять для засолки кижуча или чавычу. food.ru

• Белая рыба. food.ru Сельдь, салака или скумбрия. food.ru

Для засолки подходит рыба охлаждённая или единожды замороженная, которую подвергли шоковой (сухой) заморозке сразу после вылова. vkusvill.ru В такой рыбе сохраняются все вкусовые и питательные свойства, текстура мяса практически не меняется. vkusvill.ru

Не рекомендуется солить осетровых, так как эта порода требует особых условий охлаждения и приспособлений для обработки. food.ru