Какие виды рисовой крупы существуют в мире?

Рис может различаться по форме зерна, цвету и способу обработки. dzen.ru www.sportmaster.ru

По форме зерна рис делится на три категории: www.sportmaster.ru

1. Длиннозёрный. domashniy.ru www.sportmaster.ru Зёрна продолговатой формы, длина — до 8 мм. domashniy.ru Некоторые сорта: «Басмати» и «Жасмин». www.sportmaster.ru
2. Среднезёрный. domashniy.ru www.sportmaster.ru Зёрна овальной формы, длина — 5–6 мм. dzen.ru К этому виду относится, например, «Арборио». dzen.ru www.sportmaster.ru
3. Круглозёрный. domashniy.ru dzen.ru Зёрна округлой формы, длина — до 4 мм. dzen.ru Такие сорта — самые крахмалистые, при варке поглощают много воды и становятся клейкими. dzen.ru

По цвету рис бывает, например:

• Белый. dzen.ru www.sportmaster.ru Обработанный и очищенный от оболочки рис. dzen.ru
• Коричневый. dzen.ru www.sportmaster.ru Необработанный рис с сохранённой отрубяной оболочкой. dzen.ru
• Чёрный. dzen.ru www.sportmaster.ru Самый низкокалорийный рис. dzen.ru В зависимости от сорта вкус может приобретать оттенки лёгкой горечи, древесные нотки или насыщенные ореховые. dzen.ru
• Красный. dzen.ru www.sportmaster.ru Рис красивого красно-коричневого цвета, содержит много магния и растительных волокон. dzen.ru

По способу обработки рис бывает: www.mir-krup.ru www.sportmaster.ru

• Шлифованный. www.mir-krup.ru www.sportmaster.ru Зёрна белые, гладкие, без отрубевой оболочки. www.mir-krup.ru
• Нешлифованный. www.mir-krup.ru www.sportmaster.ru Зёрна полностью сохраняют свою оболочку, из-за этого они могут иметь красную, чёрную или бурую окраску. www.mir-krup.ru
• Пропаренный. www.mir-krup.ru www.sportmaster.ru Зерно получают путём высокотемпературной обработки, после которой полезные микроэлементы проникают в сердцевину из оболочки. www.mir-krup.ru
• Дикий. www.mir-krup.ru dzen.ru Не является рисом, а представляет собой родственное рису растение с высоким содержанием белка и полезных микроэлементов. dzen.ru