Какие виды риса лучше всего использовать для приготовления суши-сэндвича?

Для приготовления суши-сэндвича (онигири) лучше использовать круглозёрный рис. www.gastronom.ru В нём больше крахмала, он не ломается при сжатии, хорошо лепится и держит форму. www.gastronom.ru

Некоторые подходящие сорта риса:

• «Фушигон». media.halvacard.ru www.sushido74.ru Один из самых популярных сортов в Азии. media.halvacard.ru Крупа отличается хорошей вязкостью и сохраняет пластичность даже после остывания. media.halvacard.ru
• «Сэн сой». media.halvacard.ru Зёрна содержат большое количество крахмала, поэтому готовый продукт получается вязким и податливым. media.halvacard.ru Также сорт характеризует необычный привкус, который отлично сочетается с рыбой, креветками, сливочным сыром. media.halvacard.ru

Длиннозёрный и пропаренный рис для приготовления онигири не подходят, так как в них низкое содержание крахмала. www.gastronom.ru 1000.menu

При выборе риса важно обращать внимание на качество зёрен: цвет, целостность, однородность и свежесть. media.halvacard.ru