В разных регионах Индии для приготовления карри могут использовать различные виды мяса, в том числе птицу. 12

Например, в северных регионах, особенно в Пенджабе, для карри часто применяют курицу. 1 В частности, готовят блюдо «цыплёнок в масле» (Мург Махани), где используют кусочки курицы без костей, маринованные в смеси йогурта и специй. 1

В Южной Индии есть рецепт «куриного карри Четтинад», известного интенсивной пряностью. 1

Также в Индии существует блюдо «бириани», где вместо курицы можно использовать перепёлок, баранину, индейку. 2

При этом стоит учитывать, что у каждого повара свой вкус и свои секреты, поэтому один карри никогда не получается похожим на другой. 4