Какие виды подорожника считаются съедобными?

Некоторые виды подорожника, которые считаются съедобными:

• Подорожник большой. 1 На Дальнем Востоке молодые листики этого растения используют в супах. 1
• Подорожник морской. 13 Обладает хрустящими листьями и солёным вкусом. 1 В приморских районах Восточной Канады и на Аляске его охотно едят в свежем виде и часто консервируют, чтобы употреблять в зимнее время. 3
• Подорожник оленерогий. 14 В странах Европы его выращивают как салатное растение и используют в пищу молодые, собранные до цветения листья. 1

Также съедобны молодые листья широколистного подорожника. 2 Их употребляют в сыром виде в салатах и как заменитель шпината. 2 Более старые, более жёсткие листья можно отварить и использовать в рагу и супах. 2