Некоторые виды перцев, которые используются в кулинарии разных стран:

• Чёрный перец. 12 Самый распространённый вид перца, имеет острый и пикантный вкус. 2 Подходит для мясных блюд, соусов, супов и маринадов. 2
• Белый перец. 2 Имеет более мягкий и деликатный вкус по сравнению с чёрным перцем. 2 Обладает слегка пряным и сладковатым ароматом. 2 Используется в соусах, супах, рыбных блюдах и птице. 2
• Зелёный перец. 2 Обладает свежим и остро-пряным вкусом. 2 Часто используется в салатах, маринадах, омлетах и мексиканской кухне. 2
• Розовый перец. 2 Имеет сладковатый и лёгкий вкус с фруктовыми нотками. 2 Используется в десертах, мороженом, фруктовых салатах и маринадах для мяса. 2
• Красный перец (кайенский перец). 2 Имеет острый и пикантный вкус. 2 Широко используется в азиатской и мексиканской кухне. 2
• Сычуаньский перец. 2 Имеет особый аромат и остроту. 2 Широко используется в китайской кухне. 2 Добавляется в различные мясные и овощные блюда, в том числе в популярное блюдо «Курица Гун Бао». 2
• Душистый перец. 3 Считается универсальной специей: его добавляют в супы, вторые блюда из мяса и овощей, в чай и глинтвейн. 3