В разных странах и вариациях гуакамоле могут использоваться различные виды перцев.

В Мексике для приготовления гуакамоле применяют горький перец разных сортов, например серрано, халапеньо, анахейм. 3 Эти сорта различаются по остроте. 3

В классическом рецепте гуакамоле обычно используют паприку — сладкий перец, который придаёт соусу красный цвет и насыщенный вкус. 4 Паприку можно заменить на красный болгарский перец. 4

Для добавления остроты в гуакамоле используют халапеньо или чили. 4

Количество соли и перца чили в соусе меняется в зависимости от региона и традиций. 1 Например, в Мексике гуакамоле, как правило, более острый, а в США — более солёный. 1