В Италии существует несколько видов пасты каламарата, в том числе:

• Обычная. 1 Готовится из муки твёрдых сортов пшеницы и воды, после чего медленно сушится при низкой температуре. 1
• Чёрная. 1 В тесто такой каламараты добавляют чернила каракатицы. 1
• Каламаретти. 4 Меньшая версия каламараты. 4

Паста каламарата используется в традиционных блюдах прибрежных регионов Италии, таких как Кампания, Калабрия и Сицилия. 12