Существуют два основных вида орешниц: 8

1. Обычная форма для выпекания. 8 Представляет собой чугунную форму, состоящую из двух сковородок с ячейками для орехов, соединённые между собой шарнирами. 8 В углубления закладываются небольшие порции теста, после чего форма закрывается, и тесто распределяется по рельефу ячейки благодаря выпуклым частям на второй сковородке. 8 После этого орешницу ставят на плиту и выпекают печенье, периодически переворачивая форму. 8
2. Электрическая орешница. 8 Современный вариант классической формы, створки которой оснащены нагревательными элементами — такую достаточно подключить к розетке и можно приступать к готовке. 8 За счёт антипригарного покрытия и лучшего распределения тепла орешки пропекаются равномерно и не прилипают к ячейкам. 8

Для использования обычной формы для выпекания нужно: 19

1. Смазать форму маслом. 19 Перебарщивать не стоит, лишний жир просто вытечет на плиту. 1 После жарки первой порции смазывать форму повторно не придётся, масло в составе теста будет делать это автоматически. 1
2. Прогреть форму 2 минуты на среднем огне с каждой стороны. 1 У советских форм нет антипригарного покрытия, поэтому прогрев обязателен, чтобы тесто не прилипало. 1
3. Выложить кусочки теста. 1 Стараться не класть слишком много, лишнее тесто будет вытекать и гореть. 1
4. Плотно прижать половинки форм. 1 Ещё лучше, если у орешницы есть фиксатор на ручках. 1
5. Прожарить орешки. 1 Для этого надо прогревать форму на медленном или среднем огне около 1,5 минут с каждой стороны. 1 Точное время и силу нагрева можно отрегулировать в зависимости от толщины формы и особенностей плиты. 1
6. Помыть форму. 1 После завершения готовки обязательно убрать весь жир и остатки теста. 1

Для использования электрической орешницы нужно следовать инструкции производителя. 1 В зависимости от качества антипригарного покрытия поверхность смазывается, потом техника прогревается, пока не загорится или не потухнет лампочка, и можно выкладывать порции. 1

Также есть общие рекомендации для советских форм: после завершения готовки обязательно убрать весь жир и остатки теста. 1