Какие виды обваливания используются в современной кулинарии?

Некоторые виды обваливания, которые используются в современной кулинарии:

• Панировочные сухари. menunedeli.ru www.edimdoma.ru Защищают продукт от высыхания, сохраняют нежную текстуру и придают хрустящую румяную корочку. menunedeli.ru
• Мука. menunedeli.ru www.edimdoma.ru Мучная панировка более нежная и мягкая, не даёт жёсткой корочки. menunedeli.ru
• Крупы. menunedeli.ru Изделия, запанированные в крупах, получаются с плотной «ажурной» корочкой. menunedeli.ru
• Жидкая панировка. menunedeli.ru Сюда можно отнести взбитое яйцо, отдельно взбитый белок или желток, а также жидкое тесто, то есть кляр. menunedeli.ru Блюда, запанированные в жидких ингредиентах, приобретают мягкий воздушный слой и нежный вкус. menunedeli.ru
• Измельчённые орехи. menunedeli.ru Если обвалять мясо, рыбу, овощи и другие продукты в ореховой крошке, то можно получить более питательное блюдо с новыми яркими нотками во вкусе. menunedeli.ru
• Сырная панировка. menunedeli.ru Придаёт блюдам пикантный вкус. menunedeli.ru Часто тёртый сыр смешивают с мукой, крахмалом или хлебными крошками, чтобы панировка лучше держалась на мясных и рыбных продуктах, а также овощах. menunedeli.ru
• Необычные панировочные смеси. www.edimdoma.ru К ним относятся измельчённые чипсы и крекеры, мелко порезанная свежая зелень, кунжут, мак, смеси специй и приправ. www.edimdoma.ru