Какие виды оборудования и инвентаря должны быть в холодном цехе для приготовления салатов и закусок?

Некоторые виды оборудования и инвентаря, которые должны быть в холодном цехе для приготовления салатов и закусок:

• Механическое оборудование. multiurok.ru Универсальные приводы со сменными механизмами для нарезки сырых и варёных овощей, перемешивания салатов и винегретов, взбивания муссов, самбуков, сливок, сметаны, выжимания соков из фруктов. multiurok.ru Также может использоваться машина для нарезки гастрономических изделий (ветчины, колбасы, сыра). multiurok.ru
• Холодильное оборудование. liramarket.ru Обеспечивает заданную температуру и влажность для правильного хранения сырья и готовых блюд. liramarket.ru Размер, тип и мощность агрегата подбирается в зависимости от масштаба производства. liramarket.ru
• Вспомогательное оборудование. liramarket.ru Ванны из нержавеющей стали для промывки овощей, зелени, фруктов. multiurok.ru Производственные столы, тумбы, стеллажи и полки. liramarket.ru Линии для отправки готовой продукции, раздаточные прилавки, транспортеры для сбора грязной посуды, подставки и подтоварники. liramarket.ru
• Ручные инструменты. liramarket.ru Разделочные доски, ножи для мяса, рыбы, хлеба, овощей, ручные соковыжималки, формочки для заливного и желе, скребки для масла, приборы для резки томатов, яиц, приспособления для порционирования еды. liramarket.ru
• Мерный инвентарь и порционные весы. liramarket.ru Ложки, лопатки, салатные приборы, салатники, закусочные тарелки. multiurok.ru