Для приготовления колбасок в домашних условиях можно использовать натуральные и искусственные оболочки. 1

Натуральные: 1

• Свиные, говяжьи и бараньи черева. 1 Такая оболочка съедобная и отлично пропускает дым, влагу и пар. 1

Искусственные: 3

• Целлюлозная. 13 Производится из натуральной целлюлозы, несъедобная. 1 Обладает высокой паро- и дымопроницаемостью, термической стабильностью. 1
• Фиброузная. 1 Изготавливается из армированной вискозной бумаги, одна из самых прочных и дорогих оболочек. 1 Выпускается с декоративной сеткой для создания рельефа у колбасного продукта. 1
• Полиамидная. 1 Тонкая, но прочная полимерная плёнка. 1 Обладает устойчивостью к прокалыванию, способностью к термоусадке, защищает колбасу от окисления и микробов. 1
• Коллагеновая. 35 Производится из шкур животных, съедобная, хорошо пропускает дым. 3

Выбор оболочки зависит от вида колбасных изделий и способа их приготовления. 1 Например, для жарки и запекания лучше использовать натуральные оболочки, а для длительного хранения или транспортировки — полиамидную или фиброузную. 3