Некоторые виды ножей, которые используются в современной кулинарии:

• Шеф-нож (поварской нож). 14 Имеет длинное широкое лезвие, сужающееся к острому кончику. 1 Используется для измельчения зелени и орехов, нарезки кубиками фруктов, овощей и мяса, измельчения чеснока. 1
• Универсальный нож. 1 Лезвие длиннее, чем у ножа для чистки овощей, и уже, чем у шеф-ножа. 1 Обеспечивает точность при нарезке фруктов и овощей малого и среднего размера, мяса и хлеба, очищение цитрусовых от кожуры. 1
• Нож мясника. 1 Имеет длинное изогнутое лезвие с острым концом, которое помогает легко и чисто разрезать мясо пилящими движениями. 1
• Тесак. 1 Отличается коротким широким лезвием, напоминающим топор с прямым краем. 1 Используется для обработки мяса, костей и других твёрдых продуктов. 1
• Нож для нарезки овощей. 1 Лёгкий нож с коротким лезвием с заострённым концом. 1 Применяется для нарезки, измельчения и ломтиков фруктов, овощей и некоторых видов сыра, очистки овощей для гарнира, удаления жилок из креветок, удаления лишнего жира с мяса. 1
• Филейный нож. 25 Имеет длинное до 35 см тонкое, острое и гибкое лезвие, которое позволяет отделять филе рыбы от кожицы. 2 Также подходит для мяса птицы. 2
• Нож для сыра. 2 Например, в виде лопатки с прорезью с заострёнными краями посередине. 2 Им можно легко отрезать тонкие ломтики от крупного куска сыра. 2
• Нож для пиццы. 2 Представляет собой металлическое колёсико с острыми краями. 2 Его с лёгким усилием «прокатывают», чтобы нарезать пиццу на кусочки нужного размера. 2
• Нож для томатов. 2 Имеет раздвоенное остриё. 2 После нарезки помидоров на кубики или дольки таким остриём можно поддевать кусочки и перекладывать в сковороду или на тарелку. 2