Какие виды ножей существуют в современной кулинарии?

Некоторые виды ножей, которые используются в современной кулинарии:

• Шеф-нож (поварской нож). restoran-service.ru masterglass.ru Имеет длинное широкое лезвие, сужающееся к острому кончику. restoran-service.ru Используется для измельчения зелени и орехов, нарезки кубиками фруктов, овощей и мяса, измельчения чеснока. restoran-service.ru
• Универсальный нож. restoran-service.ru Лезвие длиннее, чем у ножа для чистки овощей, и уже, чем у шеф-ножа. restoran-service.ru Обеспечивает точность при нарезке фруктов и овощей малого и среднего размера, мяса и хлеба, очищение цитрусовых от кожуры. restoran-service.ru
• Нож мясника. restoran-service.ru Имеет длинное изогнутое лезвие с острым концом, которое помогает легко и чисто разрезать мясо пилящими движениями. restoran-service.ru
• Тесак. restoran-service.ru Отличается коротким широким лезвием, напоминающим топор с прямым краем. restoran-service.ru Используется для обработки мяса, костей и других твёрдых продуктов. restoran-service.ru
• Нож для нарезки овощей. restoran-service.ru Лёгкий нож с коротким лезвием с заострённым концом. restoran-service.ru Применяется для нарезки, измельчения и ломтиков фруктов, овощей и некоторых видов сыра, очистки овощей для гарнира, удаления жилок из креветок, удаления лишнего жира с мяса. restoran-service.ru
• Филейный нож. stockmann.ru journal.citilink.ru Имеет длинное до 35 см тонкое, острое и гибкое лезвие, которое позволяет отделять филе рыбы от кожицы. stockmann.ru Также подходит для мяса птицы. stockmann.ru
• Нож для сыра. stockmann.ru Например, в виде лопатки с прорезью с заострёнными краями посередине. stockmann.ru Им можно легко отрезать тонкие ломтики от крупного куска сыра. stockmann.ru
• Нож для пиццы. stockmann.ru Представляет собой металлическое колёсико с острыми краями. stockmann.ru Его с лёгким усилием «прокатывают», чтобы нарезать пиццу на кусочки нужного размера. stockmann.ru
• Нож для томатов. stockmann.ru Имеет раздвоенное остриё. stockmann.ru После нарезки помидоров на кубики или дольки таким остриём можно поддевать кусочки и перекладывать в сковороду или на тарелку. stockmann.ru